Recette entrée froide taboulé

Voici une recette d’entrée froide, elle est pour 100 couverts. A vous de multiplier les portions selon le nombre de convives.

Cette recette vous coûte environ 0,35€ par portion.

Pour réaliser ce taboulé, il vous faut :

 3kg de semoule

 5kg de carottes

 3 kg de choux rave

 1 kg de radis noir

 1 kg de céleri branche

 1 kg de fenouil

 500g d’oignon

 100g d’ail

 500 ml d’huile d’olive

 500 ml de jus de pamplemousse

 Sel et poivre

500g d’olives dénoyautées

Préparation du taboulé :

Etape 1 : tremper la semoule avec 1,5 litre d’eau bouillante puis égrenez avec l’huile d’olive.

Etape 2 : lavez et épluchez les légumes, ciselez les oignons. Taillez tous les légumes finement et mélangez le tout.

Etape 3 : préparer l’assaisonnement avec l’huile d’olive, le jus de pamplemousse, salez et poivrez selon vos envies.

Etape 4 : Dressez et décorez le tout avec des olives dénoyautées.

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