Armoire de maturation pour viande à poser

Les armoires de maturation à sec offrent les conditions idéales pour la maturation de la viande : l'humidité, la circulation de l'air et la température sont contrôlées. Ce procédé confère à la viande une saveur intense et profonde, ainsi qu'une texture lisse et râpée, contrairement à la viande crue. La viande est tendre grâce aux enzymes naturelles qui « séparent » les cellules protéiques contenues dans le tissu musculaire. La différence entre la viande crue et la viande maturée à sec réside dans le fait que la seconde est sensiblement plus tendre et savoureuse que la viande crue. Pour obtenir une viande maturée de meilleure qualité que la viande classique, un morceau de viande en « environnement sec » nécessite un espace (plusieurs litres d'air autour de la viande) où la température et l'humidité sont surveillées en permanence.

Armoire réfrigérée en inox ou en blanc. Cette armoire réfrigérée vous permettra de stocker vos aliments en respectant les conditions d'hygiène.

Combinaison entre un réfrigérateur et un congélateur dans un design entièrement noir avec une capacité de 820 Litres. Les portes en verre permettent de visualiser directement les aliments, qui peuvent être mis en valeur par l'éclairage LED à commutation séparée.