Présentation de la boucherie restaurant « Les provinces »

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Le propriétaire Christophe Dru a cassé les murs de l’emplacement mitoyen de sa boucherie et a ouvert Les Provinces, une « boucherie-étable à manger ». Situé dans le XIIème arrondissement, ce restaurant peut accueillir jusqu’à 28 couverts.

Côté décor, l’étal a changé de place, mais pas le billot qui fait office de banquette, ni les rails où sont accrochées des casseroles en cuivre.

Sur l’ardoise, les charcuteries et les terrines précèdent les morceaux de bœuf ou les viandes à l’étal. En accompagnement, la boucherie restaurant propose de la sauce béarnaise, des pommes grenailles confites et de la salade. Deux modes de cuisson sont possibles : à la plancha ou au four.

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