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Le marché des insectes comestibles

 

Pour la majorité des Français, manger des insectes est une chose impensable. Et pourtant, la pratique se démocratise en France depuis plusieurs années et continue à séduire une partie des habitants. Plusieurs restaurants à Paris, à Montpellier ou à Nice proposent de déguster des insectes.

Les insectes sont initialement consommés en Asie, en Afrique ou en Amérique latine et sont très appréciés pour leurs grands apports nutritionnelle : protéines, vitamines, calcium...

L'entomophagie (la consommation d'insectes) est également bénéfique pour l'écologie puisque un élevage d'insectes ne rejette quasiment pas de gaz à effet de serre.

Il existe plus de 2000 espèces d'insectes comestibles dans le monde. Ils sont tracés et vérifiés en laboratoire pour être conforme à un usage alimentaire. Attention, ce ne sont donc pas les mêmes que vous trouvez dans votre jardin ou dans les animaleries.

Concernant leurs saveurs, elles sont diverses et variées ! Par exemple les grillons et les criquets ont un goût d'amande, les vers de farine ont le goût de noisette et les termites rouges font penser au goût du bacon.

Pour les plus réticents, sachez que les insectes sont déclinés en sucette, en bonbon, en barre protéinée, en farine d'insectes ou en boisson.

 

Pour en savoir plus, consultez le site internet Insectes comestibles

 

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